睿康之家颐养院：科学营养膳食，让长者找回家的味道与健康的节奏

当身体机能开始退化，科学合理的营养膳食成为了长者们的健康保障之一，而在睿康之家，每日三餐茶饭还牵挂着记忆中家的味道。

作为“光盘行动”的践行者，长者们总是把每一餐吃得干干净净。那么长者们每一天吃什么、怎么吃？这是睿康之家的“头等大事”。

食材挑选

当一个个皮色红润、清脆可口的地瓜，从“世界长寿之乡”海南桥头镇每日空运至大连，成为饭桌上长者们赞不绝口的美味，背后便是睿康之家对食材源头的严格把控。

之所以选择被誉为“地瓜界的劳斯莱斯”的桥头地瓜，是因为那里的土壤富含硒元素，营养丰富，粉糯的口感也更适合长者享用。

空运来的桥头地瓜

粉糯可口的地瓜点心

颐养院不仅对食材供应商的资质信誉严格把关，还对定期采购的当季食材有着高标准要求，并在食材送达颐养院后，立即进行分类和储存，确保长者入口的每一口食物都是干净安全的。

营养搭配

经过营养搭配后的膳食，就像一场精心编排的音乐会，让各种营养元素相互协同，共同奏出健康的旋律。

目前长者们每餐享用的美味，都是根据长者的身体情况和饮食习惯，依照中国营养学会标准，由专属营养师和厨师长共同制定的营养膳食计划，满足口味、营养摄入需求的同时，也有助于预防和延缓慢性疾病，还能为长者带来更好的精神状态和生活质量。

膳食烹饪

“老年人牙口不好，在饮食上很难跟年轻人吃一锅饭，像有很多独居老人，在家里甚至是‘做一顿吃三顿’，或者喝点豆奶粉之类的，长时间下去就会营养不良。”颐养院厨师长说，很多子女做出来的饭菜在咸淡、软硬上都不符合老年人的牙口和胃口。

因此，餐食的形态很有讲究。对于吞咽功能有障碍的爷爷来说，蔬菜小米粥搭配软糯的南瓜，可以让爷爷吃得更舒心；对于不便咀嚼的奶奶来说，营养食谱必须有克重标准，再混合制成糊状的流食易于消化和吸收。

比如现在颐养院内很受长者喜欢的一道“酱烧鸡翅”，就是经过去骨蒸熟后打碎成泥，再次组装成鸡翅的形态，看起来与常见的鸡翅无异，入口却软烂香浓，更适合长者食用。

分餐助餐

随着越来越多的长者们入住睿康之家，颐养院也开始正式实行分餐制，长者们每一餐的口味、饭量、荤素搭配都可以量身定制，用餐过程中卫生又有序，长者们也有自己的“饭搭子”。

在相处的时光中，介护师也慢慢掌握了长者们的饮食偏好，分餐时也会格外注意；对于需要吃药的长者，护士也会根据用餐时间和医嘱，叮嘱长者服用；对于失能长者来说，介护师会一对一帮助长者用餐，注意长者的进食速度，避免噎食。

家的味道，身体的节奏，都在长者们的三餐茶饭中重新找回。在睿康之家颐养院，我们期待明天更美好。

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